说明:收录25万 73个行业的国家标准 支持批量下载
文库搜索
切换导航
文件分类
频道
联系我们
问题反馈
文件分类
联系我们
问题反馈
批量下载
ICS 67.060 X11 T/FYCY 团体标 准 T/FYCY 016—2019 汾州名菜 汾州香小米焖子 烹饪工艺规范 2019 - 08 - 01发布 2019 - 09 - 01实施 汾阳市餐饮旅游饭店行业协会 发布 T/FYCY 016—2019 I 前 言 本标准按照 GB/T1.1- 2009要求的规则起草。 本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会 提出。 本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会 负责解释 。 本标准起草单位为: 汾阳市餐饮旅游饭店行业协会 ,汾阳市恒基大酒店 。 本标准主要起草 人:韩建义、郭恩亮、吕宝兔、郭康、魏金辉、王晋波、史忠海。 本标准为首次发布。 T/FYCY 016—2019 II 引 言 汾阳地处山西腹地吕梁山区,是全国小米之乡,汾州香小米的发源地。吕梁山光线充足,昼夜温差 大,属丘陵地带,独特的土地特征特别适合小米生长,所以小米很出名。 T/FYCY 016—2019 1 汾州名菜 汾州香小米焖子烹饪工艺规范 1 范围 本标准规定了汾州名菜 汾州香小米焖子工艺规范的 原料及数量 、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求、最佳食用时间 。 本标准适用于烹制汾州香小米焖子。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用 于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 T/FYCY 001 汾州名菜 基本术语 3 术语和定义 T/FYCY 001 规定的术语的定义适用于本标准。 4 原料及数量 4.1 原料 4.1.1 原材料 a) 汾州香小米 500克; b) 海带段 30克; c) 红曲米 2.5 克; d) 葱花 20克 e) 鸡蛋清 125克; f) 玉米淀粉 75克; g) 土豆淀粉 75克; h) 花椒水(将20克干花椒泡入 500mL开水中)100 克。 4.1.2 调味料 a) 食盐 22克; b) 味精 7克; c) 香油 25克; d) 色拉油 100克。 T/FYCY 016—2019 2 5 烹饪器具 a) 蒸笼 b) 黑扣碗 c) 炉灶(宜选用燃气灶) 。 6 制作工艺 因涉及商业机密,此处省略 7 装盘 7.1 将切好的小米焖子片整齐斜放入盘中。 7.2 盛装器皿:宜选用 8寸圆盘 7.3 菜品图片见附录 A。 8 感观要求 8.1 色泽 色泽金黄 。 8.2 香味 米香扑鼻。 8.3 口味 清淡可口。 8.4 质感 柔软具有 糯性。 9 最佳食用时间 从菜品装盘 至食用时间不超过 2min为宜,食用温度 10°C左右为佳。
T-FYCY 016—2019 汾州名菜 汾州香小米焖子烹饪工艺规范
文档预览
中文文档
5 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
赞助2元下载(无需注册)
温馨提示:本文档共5页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
赞助2元下载
本文档由 思安 于
2022-12-20 17:31:54
上传分享
举报
下载
原文档
(1.2 MB)
分享
友情链接
GB-T 31845-2015 电工电子设备机械结构 热设计规范.pdf
T-XLTDA 005—2021 地方特色乳制品 风味奶酪.pdf
WH-T 92-2021 临时搭建演出场所舞台、看台安全监督检验规范.pdf
GB-T 15552-2015 丝织物试验方法和检验规则.pdf
GB-T 30583-2014 承压设备焊后热处理规程.pdf
T-CFA 020101161—2020 铸造高速钢轧辊.pdf
绿盟 软件供应链安全技术白皮书.pdf
GB-T 39026-2020 循环再利用聚酯(PET)纤维鉴别方法.pdf
GB-T 33008.1-2016 工业自动化和控制系统网络安全 可编程序控制器 PLC 第1部分:系统要求.pdf
GB 31338-2014 工业硅单位产品能源消耗限额.pdf
GB/T 39259-2020 绿色制造 制造企业绿色供应链管理 物料清单要求.pdf
GB 6819-2004 溶解乙炔.pdf
GB-T 43097-2023 供热运营数据统计方法.pdf
GB-T 31052.1-2014 起重机械 检查与维护规程 第1部分:总则.pdf
T-CVIA 02-2017 健康显示器件第2部分 显示器用低蓝光显示器件技术要求与测试方法.pdf
T-CAAM 016—2014 循证针灸临床实践指南:过敏性鼻炎.pdf
信通院 移动数字广告与互联网反欺诈蓝皮报告.pdf
GB-T 271-2017 滚动轴承 分类.pdf
360 企业个人信息合规思路与实践报告 2021.pdf
华泰 信创 研究框架.pdf
交流群
-->
1
/
3
5
评价文档
赞助2元 点击下载(1.2 MB)
回到顶部
×
微信扫码支付
2
元 自动下载
官方客服微信:siduwenku
支付 完成后 如未跳转 点击这里 下载
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。