ICS 67.020 CCS X11 3203 徐州市 地方 标准 DB 3203/T 1073—2024 徐州米线制作技艺 The Manufacturing Techniques of Xuzhou Rice Noodles 2024 - 12 - 25发布 2025 - 03 - 01实施 徐州市市场监督管理局 发布 DB 3203/T 1073 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 原辅料要求 ................................ ................................ ......... 1 4.1 米线制品 ................................ ................................ ....... 1 4.2 肉酱 ................................ ................................ ........... 1 4.3 辣椒油 ................................ ................................ ......... 1 4.4 其他食品原辅料 ................................ ................................ . 1 5 烹饪技艺 ................................ ................................ ........... 1 5.1 主要原辅料制作 ................................ ................................ . 1 5.2 烹饪 ................................ ................................ ........... 2 6 品鉴 ................................ ................................ ............... 2 DB 3203/T 1073 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由徐州市商务局提出并归口。 本文件起草单位： 徐州市老字号协会、徐州市标准化协会、徐州市金悦饮食服务有限公司。 本文件主要起草人： 刘春雷、徐进、韩加、李丽、张启民、 黄奇。