ICS 67.050 SN CCS X 04 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T5595—2024 出口罐头食品商业无菌检测方法 顶空气相色谱质谱联用法 Determination of the commercial sterilization in export canned foods- Headspace gas chromatography-mass spectrometry 业标准信息服务平台 2024-12-31发布 2025-07-01实施 中华人民共和国海关总署发布 SN/T5595—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国海关总署提出并归口。 本文件起草单位：青岛海关技术中心、临沂大学。 本文件主要起草人：李正义、贾俊涛、王萍、张之旭、王帅、唐静、黄小华、姜英辉、刘云国、赵哈、段效辉、 殷培军、祝素珍、于娟娟、吕宁、张秋艳、吴丽娜、王伟、徐玮、马云。 业标准信息服务平台 SN/T5595—2024 出口罐头食品商业无菌检测方法 顶空气相色谱质谱联用法 1范围 本文件规定了出口罐头食品商业无菌检测的基本要求、操作程序和结果判定。 本文件适用于微生物腐败产气导致变质的出口罐头食品的商业无菌检验，进口罐头食品的商业无 菌检验可以参考执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB4789.26—2013 食品安全国家标准食 食品微生物学检验 商业无菌检验 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 式出版# 平酸菌flat sourbacteria 在罐头工业上，引起罐头食品酸败变质而又不胖听（即产酸不产气）的微生物。 4方法提要 罐头中顶空气体的成分变化可检出由手细菌（平酸菌除外）腐败导致胀罐的样品。使用气相色谱 质谱联用仪分析罐头食品的顶空气体，通过比较罐头食品保温前后的顶空气中二氧化碳的含量变化，对 息服务平台 罐头食品是否为商业无菌进行初步判断。 5试剂和材料 5.1J 厄肉培养基：见GB4789.26—2013中附录B。 5.2 溴甲酚紫葡萄糖肉汤：见GB4789.26—2013中附录B。 5.3 酸性肉汤：见GB4789.26—2013中附录B。 5.4 麦芽浸膏汤：见GB4789.26—2013中附录B。 5.5 无菌生理盐水。 5.6 结晶紫染色液。 5.7 二甲苯。 1