ICS68.080.01 CCS X 10 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1473—2024 非油炸果蔬脆片加工技术规程 Technical code of practice for processing of non-fried fruit and vegetable crisps 行业标准信息服务平台 2024 -10 -29发布 2025-05-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T XXXX—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本文件起草单位：尚好科技有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究所、北京御食园食品股 份有限公司、山东省宏福慧科技有限公司、山东赫隆食品机械有限公司、全国供销合作总社济南果蔬华 德公司、江苏大学、江南大学、中国海洋大学、浙江清华长三角研究院食品与农业技术研究所、平度市 检验检测中心、山推建友机械股份有限公司、河北科技师范学院、山东中果智慧农业科技有限公司、河 南科技大学、石河子大学、喀什妃尝香农业发展有限公司、济南职业学院、沂水泽朔生物制品有限公司、 烟台中孚冷链设备有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所。 本文件主要起草人：郁东兴、高玲、张丽、葛邦国、和法涛、张一鸣、吕绪强、吴茂玉、张憨、董 立军、郁万帅、高丽萍、吴本刚、李洪高、刘家鸣、刘永文、孙宝志、孔青、蔡强、吴利芳、赵岩、初 乐、马东明、商义叶、陈国刚、段续、王清、段金秀、马寅斐、李根、刘光鹏、孟园、赵晓丹、王树利、 窦勇博、卡倩倩、易建勇、冯雪萍、姜迅、徐毓霞。 行业标准信息服务平台 GH/T1473—2024 非油炸果蔬脆片加工技术规程 1范围 本文件规定了非油炸果蔬脆片加工技术的基本要求、工艺流程、加工技术要求、标签和标志、包装、 检验、贮运、记录。 本文件适用于以新鲜或速冻果蔬为原料，经真空冷冻干燥、压差闪蒸干燥或微波真空干燥等非油炸 脱水工艺制成的口感酥脆的果蔬脆片。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB27601 食品添加剂使用卫生标准 GB2762 1 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806.71 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 77181 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T21302包装用复合膜、袋通则 GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片 NY/T1081月 脱水蔬菜原料通用技术规范 标准信息服 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 非油炸果蔬脆片 non-fried fruit and vegetable crisps 以新鲜或速冻果蔬为原料，经真空冷冻干燥、压差闪蒸干燥或微波真空干燥等非油炸脱水工艺制成 的口感酥脆的果蔬脆片。 4基本要求 4.1原辅料要求 4.1.1原料 水果、蔬菜原料的品种、成熟度、新鲜度应符合加工要求，并符合GB2762、GB2763和NY/T1081