UDC 663. 05 : 661. 73 X 42 中华人民共和国国家标准 GB 13510—92 食品添加剂 三聚甘油单硬脂酸酯 Food additive Tripolyglycerol monostearates 国家标准全文公开系统专用，此文本仅供个人学习、研究之用 未经授权，禁止复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究 全国标准信息公共服务平台：https：//stdl.samr.gov.cn SAC 1992-06-12发布 1993-03-01实施 国家技术监督局 发布 中华人民共和国国家标准 食品添加剂 三聚甘油单硬脂酸酯 GB 13510--92 Food additive Tripolyglycerol monostearates 1主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂三聚甘油单硬脂酸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运 输、贮存条件。 本标准适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酯化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸酯产 品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。 结构式: CH2-—CH-CH2 CH2-CH—CH2 CH2--CH-CH2O—C—(CH2)1.CH3 10 OH HO HO OH 分子式:C27H54O8 相对分子量：506.71（按1987年国际原子量） 2引用标准 GB1986食品添加剂 单硬脂酸甘油酯（40%） GB8044 食品添加剂 聚氧乙烯木糖醇单硬脂酸酯 GB84501 食品添加剂中砷的测定方法 GB8451 食品添加剂中重金属限量试验法 3技术要求 3.1外观：浅黄色蜡状固体。 3.2物理化学性能 物理化学性能应符合表1规定。 表1 项 目 指 标 酸值，mgKOH/g 0> 皂化值，mgKOH/g 120~135 碘值，g/100 g 硫酸灰分，% ≤1.0 国家技术监督局1992-06-12批准 1993-03-01实施 GB 13510-92 续表1 项 目 指 标 砷（以As计），% <0.0003 重金属（以Pb计)，% <0.001 熔点,℃ 53~58 4 试验方法 分析中除特殊规定外，只能使用分析纯试剂和蒸馏水或同等纯度的水。 4.1定性鉴别方法 将试样的1%水溶液40mL倒入具塞锥形瓶中，加入40mL.化妆品白色油（GB1791），剧烈摇动 1min，30min不分层。 4.2酸值的测定 酸值是中和1g试样所需氢氧化钾的毫克数。 4.2.1试剂 a. 氢氧化钾（GB2306）：c（KOH）=0.1mol/L标准乙醇溶液。 b. 酚酞（GB10729）：10g/L乙醇（95%）溶液。 c. 无水乙醇（GB678）。 d. 乙醚(HG 3-1002)。 4.2.21 仪器 a.锥形烧瓶：150mL。 b.碱式滴定管：10mL。 4.2.3试验程序 称取10g试样（称准至0.1g），置于锥形瓶中，加入50mL1：1乙醇-乙醚混合液，微热溶解。速冷 至室温，加入2滴酚酞溶液（4.2.1b），用氢氧化钾标准乙醇溶液（4.2.1a）滴定至粉红色并持续30s。所 使用的乙醇-乙醚混合液应预先用氢氧化钾乙醇溶液中和至对酚酞指示剂呈中性。 4.2.4试验结果计算 样品的酸值按式（1)计算： (1) m 式中：V -滴定试样消耗氢氧化钾标准乙醇溶液的体积，mL； 氢氧化钾标准乙醇溶液的浓度，mol/L； 56.1一一氢氧化钾毫摩尔质量，mg/mmol； m 试样的质量，g。 平行测定结果允许误差为0.05，以两次平行测定结果的平均值作为试验结果。 4.3皂化值的测定 按GB8044中2.3条规定进行。 4.4碘值的测定 按GB1986中碘值测定方法进行。 4.5熔点的测定 2