ICS 03.100.01 CCS X 00DB4401 广 州 市 地 方 标 准 DB4401/T 238—2023 生鲜连锁企业食品经营管理规范 Specification for fresh foods management of chain enterprises 2023- 12-08发布 2024 -01- 08实施 广州市市场监督管理局 发 布 DB4401/T 238—2023 I目 次 前言 ................................................................................. III 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 基本要求 ............................................................................ 1 5 采购 ................................................................................ 3 6 运输 ................................................................................ 47 验收 ................................................................................ 4 8 贮存 ................................................................................ 5 9 临近保质期、超过保质期和不合格生鲜食品管理 .......................................... 5 10 售前准备 ........................................................................... 6 11 门店销售 ........................................................................... 6 12 配送 ............................................................................... 7 13 售后管理 ........................................................................... 7 14 召回 ............................................................................... 7 15 食品安全事故处置 ................................................................... 7附录 A（资料性） 食品安全管理制度 ......................................................9 附录 B（资料性） 贮存和加工制作区域温度要求 ...........................................10 附录 C（资料性） 供应商资质和证明文件要求 .............................................11 附录 D（资料性） 活体水产品暂养要求 ...................................................12