ICS67.160.10 CCSX62 3211 镇江市地方标准 DB3211/T1063—2023 桑葚（果）酒生产技术规程 Codeofpracticeforprocessingofmulberrywine 2023-10-30发布 2024-01-01实施 镇江市市场监督管理局  发布 DB3211/T1063—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由句容市东方紫酒业有限公司提出。 本文件由镇江市农业农村局归口。 本文件起草单位：句容市东方紫酒业有限公司、中国农业科学院蚕业研究所、京口区农业农村局、 江苏科技大学、句容市茅山镇丁家边紫玉桑葚专业合作社。 本文件主要起草人：高庆国、周晓杰、孙剑、刘利、张旭、赵卫国、王国锋、卢全有、曹旭、徐涛。 DB3211/T1063—2023 1桑葚（果）酒生产技术规程 1范围 本文件规定了桑葚（果）酒生产加工过程中的基本要求、加工工艺，以及贮存、检验、标识、包装、 出厂检验等要求。 本文件适用于桑葚（果）酒的加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾 GB/T29572桑葚(桑果) GB50694酒厂设计防火规范 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T24694玻璃容器白酒瓶质量要求 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T10345白酒分析方法 GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 桑葚（果）酒mulberrywine 以桑葚为原料，经发酵（蒸馏）、过滤、杀菌、灌装等工艺制成的饮料酒。包括桑葚发酵酒、桑葚 蒸馏酒、桑葚白兰地。 3.2 桑葚发酵酒mulberrywines 以鲜桑葚或桑葚汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。