ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3202—2012 代替 SC/T 3202—1996 干海带 Dried kelp 行业标准信息服务平台 2012-12-07 发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部 S发布 SC/T 3202—2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。 本标准代替SC/T3202-1996《干海带》。 本标准与SC/T3202--1996相比，主要修改内容如下： 标准适用范围中,取消了盐干海带； 定义中，只保留了“花斑”； -对感官要求的进行了修改，取消了叶体长及叶体最大宽度的规定； 一将卫生指标修改为安全指标； ——增加了净含量的规定； 一补充完善了“试验方法、检验规则及标识、包装、运输与贮存”方面的内容 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、国家水产品质量监督检验中心、福建省晋 江市安海三源食品实业有限公司。 本标准主要起草人：王联珠、殷邦忠、朱文嘉、宋春丽、黄健、翟毓秀、冷凯良、王裔增、尚德荣。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3202—-1981(原SC17—81)、SC/T3202--1996。 行业标准信息服务平台 I SC/T 3202—2012 干海带 1范围 本标准规定了干海带的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于鲜海带直接晒干或烘干制成的干海带产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB5009.3--2010食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19643藻类制品卫生标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 花斑 mottle 海带叶体表面颜色较浅的斑。 4要求 4.1感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 要求 项 目 一级品 二级品 三级品 外观 呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根 允许叶体一侧或两侧黄白边 允许叶体一侧或两侧长度之和 黄白边、黄白梢 无 长度之和不超过15cm，黄白梢 不超过10cm，无黄白梢 不超过10cm 4.2理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 指 标 项 目 一级品 二级品 三级品 水分,% ≤18 <20 ≤20 泥沙杂质，% 2 <4 1 SC/T 3202--2012 4.3安全指标 食用干海带的安全指标应符合GB2762、GB19643的规定。 4.4净含量 预包装产品的净含量应符合JJF1070的规定。 5试验方法 5.1感官检验 在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将海带叶体展开观察看外观，以分度值为0.5cm的直 尺测叶体黄白边、花斑。海带各部位区分图参见附录A。 5.2水分 5.2.1恒重法（仲裁法） a）随机抽取至少三整棵海带，将海带从叶基部至叶尖剪成3cm～5cm小段，从每段剪下约1cm 宽小条，再将小条剪成约0.3cm×2cm的小块，混匀后称取10g（精确至0.001g)试样； b）按GB5009.3-—2010中第一法的规定进行水分测定。 5.2.2快速法 a) 随机抽取至少三整棵海带，将海带从由叶基部至叶尖剪成3cm5cm小段，从每段剪下约1.5 cm宽小条，再将小条剪成约1.5cm×5cm的小块，混匀后称取25g（精确至0.1g)试样，摊在 洁净干燥的器皿中于（103士2)℃烘箱中干燥4h后，取出置于干燥器中冷却至室温，称重； 结果计算按GB5009.3—2010中式（1）进行； b) c）每个样品测两个平行样，两平行样所测结果绝对差不得超过1%，否则重做，结果以算术平均 值计。 5.3泥沙杂质 5.3.1操作步骤 a）随机抽取至少三整棵海带，称重（m1），然后逐棵刷去叶体附着的泥沙、杂质，至无明显泥沙为 止，剪去未除净的海带根，再将刷下的泥沙、海带根等杂质称重（m2）； b）使用称量器具量程为10kg(分度值不得大于5g)的衡器。 5.3.2结果计算 试样中泥沙杂质按式（1）计算。 (1) m 式中: X -试样中泥沙杂质含量，单位为百分率（%）； m1-—海带样品质量，单位为千克(kg); m2一一泥沙杂质质量，单位为千克(kg)。 5.4安全指标 5.4.1海带的复水：将样品放入容器中，加入样品质量约50倍的水浸泡10h，洗去表面泥沙，用滤纸吸 去表面水分，打碎，备用。 5.4.2称取上述试样，按GB2762、GB19643的规定执行。 5.5净含量 净含量的测定按JJF1070的规定执行。 6检验规则 6.1组批规则与抽样方法 2