ICS 17.240; 67.120.30 X 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1256--2006 冷冻水产品辐照杀菌工艺 Irradiation practice for the control of microflora in freeze aquatic products 行业标准信息服务平台 2006-12-06发布 2007-02-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1256—2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部辐照产品质量监督检验测试中心、宁波超能科技股份有限公司。 本标准主要起草人：李淑荣、哈益明、施惠栋、张德权、陈荣辉、戚增国、王锋、周洪杰。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1256—2006 冷冻水产品辐照杀菌工艺 1范围 本标准规定了冷冻水产品辐照杀菌工艺的要求、试验方法、标识、贮存和运输以及重复照射。 本标准适用于冷冻鱼类、冷冻虾类、冷冻贝类和其他冷冻水产品等的辐照杀菌。其他新鲜和加工的 水产品可以参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验 GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法 GB7718预包装食品标签通则 GB/T18524食品辐照通用技术要求 3要求 3.1辐照前 3.1.1感官 应具有该产品固有的色、香、味、结构，无异味。 3.1.2微生物 细菌总数应小于5×10°cfu/g。 3.1.3包装 包装材料应选用食品级的包装材料，采用耐辐照、保护性的材料进行包装，外包装应采用泡沫等保 温性材料进行包装，内外包装应符合GB/T18524的规定。 3.2辐照 3.2.1辐照装置与辐照管理 辐照装置和辐照管理应符合GB/T18524规定。 3.2.2辐照工艺剂量 最低有效剂量为4kGy,最高耐受辐照剂量 7kGy,辐照工艺剂量为4kGy～7kGy。 3.2.3照射 产品箱中最小剂量应大于最低有效剂量，最大剂量应小于最高耐受剂量。照射条件应保证产品是 在冻结状态下进行辐照。 3.3辐照后 3.3.1感官 辐照后的冷冻水产品的感官应与辐照前的产品没有明显的差别。 1